Etudes Fao: Alimentation Et Nutrition
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La question des risques microbiologiques lies aux denrees alimentaires gagne en importance dans de nombreux pays, en raison notamment des modifications apportees aux methodes de production et de transformation des aliments, de l'evolution des habitudes de consommation, de la meilleure comprehension, par les consommateurs, des problemes lies a la securite sanitaire des aliments, ainsi que des pathogenes emergents et reemergents. De plus, l'expansion des echanges internationaux de denrees alimentaires s'est traduite par une augmentation des risques lies aux agents infectieux, qui se propagent desormais jusqu'a des milliers de kilometres de leur lieu de production. Soucieuses de faire face au probleme a l'echelle internationale, la FAO et l'Organisation mondiale de la sante (OMS) ont organise une Consultation conjointe d'experts sur l'evaluation des risques microbiologiques lies aux denrees alimentaires, qui s'est tenue du 17 au 21 juillet 2000, a Rome. A cette occasion, les experts ont accorde une attention particuliere a l'evaluation des risques lies a la presence de salmonelle dans les poulets de chair et dans les oufs et de Listeria monocytogenes dans les aliments prets a consommer. Le present rapport fait la synthese des conclusions de la consultation et presente aux Etats Membres de la FAO et de l'OMS et a la Commission du Codex Alimentarius, pour examen, des avis et des orientations concernant la caracterisation des dangers et l'evaluation de l'exposition a ces combinaisons pathogene-produit alimentaire."
L'Education Nutritionnelle Du Public
by Food and Agriculture Organization of the United Nations
Published 30 July 1998
Dans le cadre de l'engagement qu'elle a pris d'ameliorer la nutrition dans les pays en developpement, la Division de l'alimentation et de la nutrition de l'Organisation des nations unies pour l'Alimentation et l'Agriculture a parraine une "Consultation d'experts sur l'education nutritionnelle du public" qui s'est tenue a Rome, Italie, du 18 au 22 septembre 1995. Cette reunion de 14 experts internationaux etait destinee a aider la FAO a conseiller les etats membres dans la mise en oeuvre de leur programmes d'education nutritionnelle, programmes incorpores dans leurs Plans Nationaux d'action pour la nutrition faisant suite aux recommandations de la Conference internationale sur la nutrition de 1992. Les programmes d'education nutritionnelle doivent prendre an compte les facteurs economiques, organisationnels et environnementaux qui peuvent affecter les habitudes dietetiques et ces programmes doivent utiliser des approches participatives. Il est necessaire d'employer a la fois, des methodes traditionnelles et des methodes nouvelles pour atteindre de larges segments de la population, y compris les enfants des ecoles, les jeunes, les hommes et les femmes sur leurs lieux de travail et a la maison. La consultation a adopte des recommandations sur les strategies pour l'elaboration de programmes communautaires et nationaux, la formation des educateurs en nutrition, l'evaluation et l'utilisation des mass media et des technologies informatiques. Les experts ont souligne la necessite d'une collaboration entre les gouvernements, les media, l'industrie agro-alimentaire, les universites et les organisation non-gouvernementales dans l'elaboration et la mise en oeuvre des activites d'education nutritionnelle.