La question des risques microbiologiques lies aux denrees alimentaires gagne en importance dans de nombreux pays, en raison notamment des modifications apportees aux methodes de production et de transformation des aliments, de l'evolution des habitudes de consommation, de la meilleure comprehension, par les consommateurs, des problemes lies a la securite sanitaire des aliments, ainsi que des pathogenes emergents et reemergents. De plus, l'expansion des echanges internationaux de denrees alimentaires s'est traduite par une augmentation des risques lies aux agents infectieux, qui se propagent desormais jusqu'a des milliers de kilometres de leur lieu de production. Soucieuses de faire face au probleme a l'echelle internationale, la FAO et l'Organisation mondiale de la sante (OMS) ont organise une Consultation conjointe d'experts sur l'evaluation des risques microbiologiques lies aux denrees alimentaires, qui s'est tenue du 17 au 21 juillet 2000, a Rome. A cette occasion, les experts ont accorde une attention particuliere a l'evaluation des risques lies a la presence de salmonelle dans les poulets de chair et dans les oufs et de Listeria monocytogenes dans les aliments prets a consommer. Le present rapport fait la synthese des conclusions de la consultation et presente aux Etats Membres de la FAO et de l'OMS et a la Commission du Codex Alimentarius, pour examen, des avis et des orientations concernant la caracterisation des dangers et l'evaluation de l'exposition a ces combinaisons pathogene-produit alimentaire."
- ISBN10 9252044779
- ISBN13 9789252044772
- Publish Date 30 July 2010
- Publish Status Out of Print
- Out of Print 2 June 2022
- Publish Country IT
- Imprint Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
- Format Paperback
- Pages 62
- Language English