Serie securite sanitaire et qualite des aliments
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Outil d'évaluation des systèmes de contrôle des aliments
Published 30 June 2020
Ce volume passe en revue les dispositions nécessaires pour que le système se base sur une démarche scientifique solide, incorporant les principes de l'analyse de risques, se tenant à jour en ce qui concerne les nouveaux développements scientifiques et les innovations, suivant une démarche d’amélioration continue. Il évalue comment les autorités compétentes fondent leurs décisions sur des informations scientifiques et techniques pertinentes, examine la robustesse des processus de collecte d'information comme un principe fondateur de l'analyse de risques, et évalue l'utilisation faite de ce cadre d'analyse de risques pour la maîtrise des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments.
Cet outil propose une base harmonisée, objective et consensuelle pour analyser la performance d'un système national de contrôle des aliments, dans le but de protéger la santé des consommateurs et d’assurer des pratiques équitables dans le commerce alimentaire. Il cherche à aider les pays à identifier et prioriser des axes d'amélioration et à planifier des activités permettant d’atteindre les résultats escomptés et de contrôler les progrès réalisés. L'outil repose sur les Principes et directives du Codex concernant les systèmes nationaux de contrôle des aliments ainsi que sur d'autres directives pertinentes du Codex.
Cet outil propose une base harmonisée, objective et consensuelle pour analyser la performance d'un système national de contrôle des aliments, dans le but de protéger la santé des consommateurs et d’assurer des pratiques équitables dans le commerce alimentaire. Il cherche à aider les pays à identifier et prioriser des axes d'amélioration et à planifier des activités permettant d’atteindre les résultats escomptés et de contrôler les progrès réalisés. L'outil repose sur les Principes et directives du Codex concernant les systèmes nationaux de contrôle des aliments ainsi que sur d'autres directives pertinentes du Codex.