Este volumen es un amigo de confianza indispensable para que el maestro heladero pueda realizar, elaborar y producir helados que den como resultado un producto de excelencia. La tecnica esta explicada de manera esquematica y sencilla, y toma en cuenta tanto los productos como el lugar y el territorio donde el heladero esta trabajando. Las 130 recetas revelan el panorama completo del helado artesanal de calidad y excelencia.
- ISBN10 1291663487
- ISBN13 9781291663488
- Publish Date 9 December 2013
- Publish Status Active
- Publish Country GB
- Imprint Lulu.com
- Format Paperback (US Trade)
- Pages 216
- Language Spanish